BUCKET LIST REISE : NANCY

MACARONS AUS NANCY

Vielleicht lieben Sie die Macarons, die in Pariser Bäckereien verkauft werden. Diese Leckerei auf Mandelbasis, die erstmals im 19. Jahrhundert auftauchte, zeichnet sich durch einen Kern aus Ganache aus der zwischen zwei knusprigen Schalen liegt. Wussten Sie, dass die französische Hauptstadt kein Monopol auf französische Macarons hat? Andere Gegenden, wie Nancy, haben ihre eigene Version!

Nancy behauptet die Heimat des Macarons zu sein. Die Nonnen Marguerite Gaillot (Schwester Suzanne) und Marie Morlot (Schwester Marie-Elisabeth) haben das Rezept für diese Süßigkeit im 18. Jahrhundert entwickelt. Als die Französische Revolution ausbrach, waren sie gezwungen ihr Kloster zu verlassen und suchten Zuflucht im Haus eines Arztes in der Rue de la Hache 10. Sie bedankten sich bei ihren Gastgebern mit dem Backen dieser süßen Spezialität und verkauften sie bald an die gesamte Bevölkerung.

Der Ruf der Sœurs Macarons (Macaron-Schwestern) wuchs im Laufe der Jahre. Die Tradition setzte sich in den folgenden zwei Jahrhunderten fort und die Marke ist heute ein eingetragenes Warenzeichen.

Die Macarons aus Nancy sehen nicht so aus wie die Pariser Macarons. Es handelt sich um knusprige, ungefüllte Kekse mit einem weichen Kern aus provenzalischen Mandeln, Eiweiß und Zucker. Um die Geheimnisse der Delikatesse zu entdecken, besuchen Sie die Rue Gambetta 21. Das Geschäft Maison des Sœurs Macarons ist seit 1850 hier ansässig. Der heutige Besitzer Nicolas Génot erzählt Ihnen gerne alles über sein Geheimrezepts und die köstliche Geschichte des Macarons.